কোন মাসে কোন সবজি চাষ করতে হয় ও সবজি চাষ পদ্ধতি কি?

কোন মাসে কোন সবজি চাষ করতে হয় তা আমরা অনেকেই জানিনা বা জানতে চেষ্টা করিনা। আমাদের এই বাংলাদেশ ছয় ঋতুর দেশ হিসেবে পরিচিত। ঋতুগত তারতম্যের কারণে এদেশের মাটিতে বিভিন্ন ধরনের ফল ও সবজি উৎপন্ন হয়। আমরা সবাই জানি আমাদের দেশে তিনটি কৃষি মৌসুম রয়েছে- খরিফ-১, খরিফ-২ ও রবি। উৎপাদনের ভিত্তিতে কৃষি মৌসুমকে তিন ভাগে ভাগ করা হলেও ভৌগোলিক অবস্থান, আবহাওয়া, জলবায়ু এবং আমাদের প্রয়োজনের তাগিদে মাসের প্রতিটি দিনেই কিছু না কিছু কৃষি কাজের প্রয়োজন হয়। কৃষকরা তাদের নিজস্ব চিন্তা, চাহিদা এবং অর্থ অনুযায়ী দৈনন্দিন কাজগুলি সংগঠিত ও বাস্তবায়ন করতে হয়।

যুগ যুগ ধরে বসতবাড়ির আঙিনায় সবজি চাষ করে আসছেন কৃষকরা। কিন্তু দেখা যায়, অধিকাংশ বসতবাড়ির আঙিনা খালি পড়ে আছে এবং এলোমেলোভাবে সবজি চাষ করা হচ্ছে। নিবিড় সবজি বাগান প্রযুক্তির বৈশিষ্ট্য হল সারা বছর বিভিন্ন সবজি উৎপাদন করা এবং উৎপাদিত শাকসবজি কৃষক পরিবারের সদস্যরা খাবে এবং তাদের অপুষ্টি দূর হবে। এছাড়া নারী ও শিশুদের সক্রিয় অংশগ্রহণের মাধ্যমে বাড়তি আয় সৃষ্টি করা। তাই আমাদের সকলের ভালোভাবে জানা উচিত কোন মাসে কোন সবজি চাষ করতে হবে।

একজন ব্যক্তির প্রতিদিনের শাকসবজির চাহিদা গড়ে ২১৩ গ্রাম। কিন্তু আমরা বাংলাদেশীরা গড়ে মাত্র ৫৩ গ্রাম সবজি খাই। শাকসবজি এবং ফলমূল ভিটামিন এবং খনিজগুলির অন্যতম প্রধান উত্স। সে কারণে সবজি চাষের তীব্রতা বাড়িয়ে সবজির ব্যবহার বাড়াতে হবে। কোন মাসে কোন সবজি চাষ করতে হয় তা যদি আমাদের জানা থাকে এতে সকল কৃষক এবং গৃহিণীদের সুবিধা হয়। আর তাদের জন্যই আমাদের আজকের এই পোষ্ট।

কোন মাসে কোন সবজি চাষ করা উচিত?

আমাদের দেশে সাধারণত ছয়টি ঋতু থাকে। আর তিনটি কৃষি মৌসুম রয়েছে- খরিফ-১, খরিফ-২ ও রবি। উৎপাদনের ভিত্তিতে কৃষি মৌসুমকে তিন ভাগে ভাগ করা হলেও ভৌগোলিক অবস্থান, আবহাওয়া, জলবায়ু এবং আমাদের প্রয়োজনের তাগিদে প্রতি মাসে কিছু না কিছু কৃষি কাজ করতে হয়।

এ কারণেই বলা যায় বছরের প্রতিটি দিনই কৃষি কাজের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। কৃষক ভাইরা তাদের নিজেদের চিন্তা, চাহিদা ও আর্থিক দিক বিবেচনা করে তাদের দৈনন্দিন কাজগুলোকে সংগঠিত ও বাস্তবায়ন করবে। তবেই আপনি লাভবান হবেন এবং কৃষিজগৎ হবে সমৃদ্ধশালী। সেজন্য আমাদের জানতে হবে কোন মাসে কোন সবজি ফলাতে হবে।

গ্রীষ্মকালীন সবজি চাষ

(ফেব্রুয়ারি-মার্চ) ফাল্গুন মাস

সবজির বীজতলা তৈরি, মাদাতাইরি, বীজ বপন, ডালপালা বপন, লাল বাঁধাকপির ডালপালা। প্রারম্ভিক খরিফ-সবজির চারা উৎপাদন এবং মূল জমি তৈরি, সার ও রোপণ। আলু, মিষ্টি আলু সংগ্রহ, রবি সবজির বীজ সংগ্রহ, সংরক্ষণ এবং অন্যান্য বাগান ফসলের পরিচর্যা। আলু সংরক্ষণ করার সময় আরও সতর্কতা অবলম্বন করুন। সেক্ষেত্রে জমিতে আলু গাছের বয়স ৯০ দিন হলে জমির সমতলের সব গাছ কেটে গর্তে আবর্জনা সার তৈরি করুন।

(মার্চ-এপ্রিল) চৈত্র মাস

গ্রীষ্মকালীন বেগুন, টমেটো, মরিচ বপন/রোপণ। নবী বীজতলা তৈরি এবং বীজ বপন। উদ্ভাবিত সব সবজি চারা মূল মাটিতে রোপণ করা হয়। সবজি ক্ষেতের আগাছা নিয়ন্ত্রণ, সেচ ও সার প্রয়োগ, কুমড়া সবজির কীটপতঙ্গ ও রোগ নিয়ন্ত্রণ। নবী রবি সবজি চাষ, বীজ সংগ্রহ ও সংরক্ষণ। মাটিতে রসের অভাব হলে ফল ঝরে পড়ে। তাই প্রয়োজনীয় সেচের ব্যবস্থা করা, পোকামাকড় ও রোগবালাই নিয়ন্ত্রণ অপরিহার্য।

(এপ্রিল-মে) বৈশাখ মাস

লাল বাঁধাকপি, গিমাকলমি, ডাঁটা, সবুজ পেঁয়াজ, জুনিপার, বেগুন, মরিচ, আদা, হলুদ, মৌরি বীজ এবং গ্রীষ্মকালীন টমেটোর চারা বপন করা। মিষ্টি কুমড়া, করলা, ধুন্দুল, ঝিঙ্গা, চিচিঙ্গা, চাল কুমড়া, শসা, চারা উৎপাদন, কুমড়া সবজির কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ, সেচ।

কাঁচা কাঁঠাল সবজি হিসেবে ব্যবহৃত হয়। তরুণ সজিনা, তরমুজ, বুঙ্গি সংগ্রহ, আলুর চিপস তৈরি এবং বিভিন্ন ব্যবহার। ফল চাষের জন্য স্থান নির্বাচন, উচ্চ মানের ফলের চারা/কাটিং সংগ্রহ, পুরানো ফলের গাছে সুষম সার প্রয়োগ, ফলের গাছে সেচ দেওয়া।

(মে-জুন) জৈষ্ঠ মাস

বিভিন্ন সবজি রোপণ, সেচ ও সার, বিভিন্ন সবজির পরিচর্যা, সজিনা সংগ্রহ এবং গ্রীষ্মকালীন টমেটো রোপণ ও পরিচর্যা।

চিংড়ি, চিচিঙ্গা, ধুন্দুল, পটল, কাঁকড়া, পোকা দমন। নবী কুমড়া ফসলের মাচা তৈরি করা, সেচ ও সার প্রয়োগ এবং সাপ্তাহিক কীটনাশক প্রয়োগ করা। ফলের চারা গর্ত তৈরি করা এবং পরিপক্ক ফল গাছে সুষম সার প্রয়োগ, ফল সংগ্রহ, বাজারজাতকরণ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ।

বর্ষাকালে কি সবজি চাষ করা যায়?

(জুন-জুলাই) – আষাঢ় মাস

গ্রীষ্মকালীন বেগুন, টমেটো, সবুজ মরিচের পরিচর্যা, মটরশুঁটি বপন, শস্যদানা সবজির কীটপতঙ্গ ব্যবস্থাপনা, ফলের চারা রোপণের জন্য গর্ত তৈরি করা এবং পরিপক্ক ফল গাছে সুষম সার প্রয়োগ, ফল সংগ্রহ, বাজারজাতকরণ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ।

পূর্বে রোপিত বেগুন, টমেটো এবং মুলা বাগান থেকে ফসল সংগ্রহ। সবজি রোপণ ও পরিচর্যা, সেচ, সার প্রয়োগ। ফল/কাটিং সহ ঔষধি গাছ রোপণ, খুঁটির সাথে চারা বেঁধে, খাঁচা/বেড়া প্রদান। ফলের গাছে সুষম সার প্রয়োগ।

(জুলাই-আগস্ট) শ্রাবণ মাস

বীজতলা তৈরি, বাঁধাকপি, ফুলকপি, লাউ, টমেটো, বেগুনের মতো বিভিন্ন সবজি বপন করা। শাকসবজির বৃদ্ধি এবং কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ। শিমের বীজ বপন করুন, লাল বাঁধাকপি এবং পালং শাকের বীজ বপন করুন। রোপিত ফলের চারা, উন্নত চারা/রোপণ, স্টেকিং, ট্রেলিসিং বা বেড়া দেওয়া, ফল সংগ্রহ, বাজারজাতকরণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ/সঞ্চয়স্থান।

শরৎকালে কি সবজি চাষ করা যায়?

(আগস্ট-সেপ্টেম্বর) ভাদ্র মাস

অধিকাংশ খরিফ-২ সবজি সংগ্রহ, সঞ্চয় এবং খরিফ-১ সবজির বীজ সংরক্ষণ। আগম রবি সবজি বাঁধাকপি, ফুলকপি, ফুলকপি, সবুজ ফুলকপি, টমেটো, বেগুন, লাউ চাষ, রোপণ, সার। মাঝারি ও প্রথম দিকের রবি সবজির বীজতলা তৈরি, বপনের সপ্তাহ পরে কীটনাশক ব্যবহার। সবজি সংগ্রহ, বীজ সংরক্ষণ। আগে থেকে রোপণ করা ফলের চারাগুলির যত্ন। উন্নত চারা রোপণ/ফলের কলম, খুঁটি, বেড়া দিয়ে চারা রক্ষা, ফল সংগ্রহের পর গাছের অঙ্গ ছাঁটাই।

(সেপ্টেম্বর-অক্টোবর) আশ্বিন মাস

আগাম রবি সবজি রোপণ, চারা রোপণ, সেচ, সার প্রয়োগ, আগাছা নিয়ন্ত্রণ, নবী রবি শাকসবজির চারা তৈরি, বীজ বপন, আগাম টমেটো, বাঁধাকপি, ফুলকপি, সবুজ ফুলকপি, আগাছা নিয়ন্ত্রণ এবং বাঁধাকপির শিকড়। মটরশুটি, লাউ, মটরশুটি চাষ ও রক্ষণাবেক্ষণ। রসুন, পেঁয়াজের বীজ বপন, আলু রোপণ। ফল গাছের গোড়ায় ময়লা, আগাছা ও সার প্রয়োগ।

(অক্টোবর-নভেম্বর) কার্তিক মাস

আলু ও আগম রবি সবজির পরিচর্যা ও সংগ্রহ। মধ্য রাবিতে সবজির পরিচর্যা, সার প্রয়োগ, সেচ। নবী রাবি সবজির চারা উৎপাদন, জমি তৈরি/ রোপণ। বাঁধাকপি, ফুলকপি, বাঁধাকপির মূল বাঁধা/আগাছা। মরিচের বীজ বপন/ রোপণ। ফল গাছের পরিচর্যা, সার প্রয়োগ না করা হলে, মাটিতে রস সংরক্ষণের জন্য সার ও মালচিং ব্যবহার করুন।

শীতকালীন সবজি চাষ

(নভেম্বর-ডিসেম্বর) অগ্রহায়ণ মাস

মিষ্টি আলুর লতা রোপণ, আগে থেকে লাগানো লতা রক্ষণাবেক্ষণ, পেঁয়াজ, রসুন ও মরিচের চারা রোপণ, আলু ক্ষেতে সার প্রয়োগ, সেচ। অন্যান্য রবি ফসল যেমন: ফুলকপি, বাঁধাকপি, টমেটো, বেগুন, বাঁধাকপি, শালগম চারা যত্ন, সার প্রয়োগ, সেচ, আগাছা, সবজি সংগ্রহ। ফলের গাছের মালচিং এবং সাপ্তাহিক কীটনাশকের পরিমিত প্রয়োগ।

(ডিসেম্বর-জানুয়ারি) পৌষ মাস

আগাম ও মাঝামাঝি রবি শাকসবজির পোকামাকড় ও রোগ দমন, সবজি কাটা। নবী রাবি শাকসবজি রক্ষণাবেক্ষণ, ফল গাছের পোকামাকড় ও রোগ দমন ও অন্যান্য রক্ষণাবেক্ষণ।

যারা বাণিজ্যিক মৌসুমী ফুল চাষ করতে চান তাদের এই সময়ে ফুলের গাছের আরও যত্ন নেওয়া প্রয়োজন, বিশেষ করে সার প্রয়োগ করা এবং মাঝখানে সেচ ব্যবস্থাপনা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

(জানুয়ারি-ফেব্রুয়ারি) মাঘ মাস

আলু, পেঁয়াজ, রসুনের গোড়ার মাটি অপসারণ, সেচ, সার প্রয়োগ, টমেটোর কাণ্ড ও ফল ছাঁটাই, মাঝারি ও নবীন রবি সবজির সেচ, সার, শিকড় বেঁধে চারা উৎপাদনে আরও সচেতন হতে হবে। বীজতলা কারণ আপনি যদি সুস্থ ও রোগমুক্ত চারা রোপণ করতে পারেন, তাহলে আপনি সহজেই পরবর্তীতে ভালো ফলন/ফলন আশা করতে পারেন। ফল গাছের পোকামাকড়, রোগ নিয়ন্ত্রণ ও অন্যান্য পরিচর্যা।

মাটির নিচের সবজি

প্রতিদিন আমরা বিভিন্ন ধরনের সবজি খাই। এসব সবজির মধ্যে রয়েছে ভূগর্ভস্থ কিছু সবজি। মাটির নিচের খাবারগুলো শুধু খেতেই সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই উপকারী।

উদাহরণস্বরূপ, আলু একটি দুর্দান্ত চিনির বিকল্প হিসাবে কাজ করে। আবার বীট রক্তস্বল্পতা দূর করতে কার্যকরী। এছাড়াও আছে –

• গাজর
• মূলা
• শালগম
• মিষ্টি আলু
• কচু

সবজি চাষ পদ্ধতি

বসতবাড়ির আঙিনার যে জায়গাগুলোতে সারাদিন রোদ থাকে এবং বর্ষাকালে পানি জমে না সেগুলো সবজি চাষের উপযোগী। প্রয়োজনে, ছায়াযুক্ত গাছগুলিকে ছাঁটাই করা যেতে পারে যাতে নির্বাচিত স্থানে রোদ থাকে।

বিভিন্ন ধরনের সবজি উৎপাদন

সারা বছর ধরে সবজি চাষের জন্য বাড়ির বাগানের বেশ কয়েকটি মডেল রয়েছে যেমন গোয়েশপুর মডেল, বরেন্দ্র মডেল, সৈয়দপুর মডেল, পালিমা মডেল, কালিকাপুর মডেল, খাগড়াছড়ি মডেল ইত্যাদি। বসতবাড়ির উঠোনে বছর।

সবজি বাগানের প্রকারভেদ

এই বাগানের জন্য প্রয়োজন 6 মিটার প্রস্থ এবং 6 মিটার দৈর্ঘ্য বা 36 বর্গ মিটার বা প্রায় 100 মিটার জায়গা। অবশিষ্ট 25 বর্গ মিটার জমিকে 50 সেমি বেড়া দেওয়া এবং নির্বাচিত জমির চারপাশে নিষ্কাশনের জন্য জায়গা বাদ দিয়ে 5টি সমান অংশে ভাগ করতে হবে।

25 সেমি চওড়া ড্রেন 2টি ব্লক বা বেডের মধ্যে রাখতে হবে। প্রতিটি ফুরো কমপক্ষে 20 থেকে 25 সেন্টিমিটার গভীরে রাখতে হবে। প্রতিটি বেড 5 মিটার লম্বা এবং 80 সেন্টিমিটার চওড়া হবে।

একটি বেড়া নির্মাণ

সবজি রক্ষার জন্য ১ মিটার উঁচু বাঁশের বেড়া দিতে হবে। পরে, পাতা, কাটা মেহেদি মত পুরুভাবে ঝোপঝাড় রোপণ করতে হবে যাতে পরে একটি জীবন্ত বেড়া হয়। জীবন্ত হেজ গাছগুলিকে প্রায় 1 মিটার উচ্চতায় রাখতে মাঝে মাঝে ছাঁটাই করা উচিত।

সবজি উৎপাদন পদ্ধতি

সবজি বাগানের ৫টি বেডে সারা বছর মোট ১৪ ধরনের সবজি চাষ করা যায়। শীত মৌসুমে বেড়ার ছাউনির নিচে বাগানে দেশী শিম, গোয়াল, শিম এবং গরম মৌসুমে বরবটি, ধুন্দল ও কাকরোল চাষ করা যায়। এ ছাড়া বাগানের কোণায় পেঁপে গাছ লাগানো যেতে পারে।

5 ভাগে সবজি সাজানো

১ম ভাগে- মুলা টমেটো-লালশাক-পুইশাক।
2য় অংশ – শ্যালট + বেগুন-সামন-ছয়শত।
তৃতীয় অংশে – পালংশাক-রসুন-লালশাক-ডাটা-লালশাক।
চতুর্থ অংশে – পেঁয়াজ-কলমিশাক-লালশাক।
5 ম অংশে – বাঁধাকপি-লালশাক-কালা লালশাক।
তবে পরিবারের চাহিদা ও পছন্দ অনুযায়ী প্রতিটি অংশে সবজির বিন্যাস পরিবর্তন করা যেতে পারে। এগুলি বাড়ির অন্যান্য জায়গা থেকেও সুন্দরভাবে ব্যবহার করা যায়। উদাহরণ স্বরূপ-

ঘরের চাল – লতানো সঙ্গী (চাল কুমড়া, মিষ্টি কুমড়া, লাউ) মানা বা বস্তা পদ্ধতিতে লাগানো যেতে পারে।
মাঁচা/বেড়া – জিঙ্গা, করলা, লাউ, শিম, উচ্ছে, বরবটি ইত্যাদি লাগানো যেতে পারে।
ছায়াময় এলাকা
আদা বা হলুদ ব্যবহার করা যেতে পারে। স্যাঁতসেঁতে জায়গায় জোয়ার রোপণ করা যেতে পারে।

সবজি চাষের জন্য জমি প্রস্তুত করা

জমি ভালভাবে চাষ করতে হবে এবং আগাছা, মরা ডালপালা, কাঁকর ইত্যাদি পরিষ্কার করতে হবে। জমির মাটি আর্দ্র থাকলে গাছের শিকড় গজাতে সহজ হয়। সাধারণত জমি তৈরির সময় পর্যাপ্ত জৈব সার প্রয়োগ করা হলে পরবর্তীতে রাসায়নিক সারের প্রয়োজন হয় না।

সবজির বীজ বপন এবং রোপণ

বেশিরভাগ উদ্ভিজ্জ বীজ সরাসরি বিছানায় বপন করা হয়। বেগুন, টমেটো, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ ও পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গের চারা রোপণ করা হয়। লালশাক ও দাতাশাকের বীজ খুবই ছোট হওয়ায় সেগুলোকে বালি বা ছাই দিয়ে মেশাতে হয়। পালং শাকের বীজ বপনের পর দুই দিন পানিতে ভিজিয়ে রাখলে অঙ্কুরোদগম হয়।

বীজ ও চারা যথাসম্ভব সারিবদ্ধভাবে বপন করলে এবং সঠিক দূরত্ব বজায় রাখলে রোগ-বালাই কম হয় এবং ফলনও বেশি হয়। চারা রোপণের পর কয়েকদিন নিবিড় পরিচর্যার প্রয়োজন হয়। শাকসবজির বৃদ্ধির বিভিন্ন পর্যায়ে নিয়মিত সেচ দিতে হবে এবং মাঠকে আগাছামুক্ত রাখতে হবে।

সবজি চাষে সার প্রয়োগ

প্রয়োগ পদ্ধতি এবং সময় সারের প্রকারভেদে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ইউরিয়া এবং পটাশ সার সাধারণত সবজির জমিতে দুই কিস্তিতে প্রয়োগ করা হয়, যাতে গাছপালা সহজেই সেগুলো তুলে নিতে পারে এবং তাদের অপচয় কম হয়। কিন্তু টিএসপি, জিপসাম, জিঙ্ক সার জমির শেষ চাষের সময় দিতে হবে, কারণ এই সারগুলি গাছের দ্বারা ধীরে ধীরে শোষিত হয়।

সবজি ক্ষেতে কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ

সবজিতে বিভিন্ন ধরনের পোকামাকড় ও রোগবালাই দেখা যায়। পাতা ও লেবুজাতীয় সবজিতে জাব পোকা, কুমড়া জাতীয় সবজিতে ফল মাছি, লাল কুমড়ার পোকা এবং বেগুনের ডগা এবং ফল পোকার আক্রমণ হয়।

রোগের মধ্যে ছত্রাকজনিত, ব্যাকটেরিয়া ও ভাইরাল রোগ বেশি দেখা যায়। জাব বিটল নিয়ন্ত্রণের জন্য ম্যালাথিয়ন 57 ইসি বা ইথিওল 57 ইসি প্রতি 5 লিটার পানিতে দুই চা চামচ (10 মিলি) মিশিয়ে স্প্রে করতে হবে।

লাউ, মোরগ, শসা, লাউ, কুমড়া, চিচিঙ্গা মাছি নিয়ন্ত্রণে ফেরোমন ফাঁদ খুবই কার্যকর ও নিরাপদ। আবার টমেটো, আলুর আর্লি ব্লাইট বা নারিশা রোগ দেখা দিলেই বোর্ডোমিকচার বা ডায়াথেন এম-৫৪ (প্রতি লিটার পানিতে ২ গ্রাম) স্প্রে করে নিয়ন্ত্রণ করা যায়।

বাড়ির বাগানে সবজি চাষে নিম, পয়জন আইভি, রসুন, মেহগনি বীজ ইত্যাদি থেকে তৈরি জৈব কীটনাশক ব্যবহার করে রাসায়নিক কীটনাশক ব্যবহারের স্বাস্থ্যঝুঁকি অনেকাংশে প্রতিরোধ করা যায়। যাইহোক, বাড়ির সবজি ক্ষেতে কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণের জন্য সমন্বিত কীটপতঙ্গ ব্যবস্থাপনা এবং আইপিএম পদ্ধতি ভালো।

সবজি সংগ্রহ

বিভিন্ন সময়ে বিভিন্ন ধরনের সবজি তোলা হয়। শাক-সবজি যেমন- পুইশাক, লালশাক, গিমাকলমি, পালং শাক অল্প বয়সে সংগ্রহ করলে স্বাদ ও পুষ্টিগুণে ভালো হয়।

ফলের সবজি সাধারণত সুস্বাদু, নরম এবং পুষ্টিকর হয় যদি ফল ধরার 10-14 দিনের মধ্যে সংগ্রহ করা হয়। মুলার চেয়ে মুলার পাতা বেশি পুষ্টিকর এবং মুলার চেয়ে মুলার পাতা বেশি পুষ্টিকর। মিষ্টি কুমড়া এবং চাল কুমড়া কচি এবং পাকা উভয়ই কাটা যায়।

আরও পড়ুন – হাইব্রিড লাউ চাষ পদ্ধতি, ও এই জাতের লাউ চাষের ফলাফল?